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The Barbecue Park

Rezept: Der perfekte Pizzateig

Rezept: Der perfekte Pizzateig

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Zutaten:
500ml lauwarmes Wasser
40g Hefe
1 Prise Zucker
800g italienisches Mehl "Typ 00"
150g Hartweizengrieß
20g Salz
30ml Olivenöl

Zubereitung:
40g Hefe in 500ml lauwarmen Wasser auflösen und die Prise Zucker frische hinzufügen = Hefeansatz. 800g Mehl in eine Schüssel sieben, mit 150g Hartweizengrieß vermengen und den Hefeansatz langsam unterrühren. 30ml Olivenöl und 20g Salz hinzufügen und den Teig ca. 7-10 Minuten ausgiebig kneten, bis er glatt ist und nicht mehr klebt.

Gehen lassen des Hefeteiges: Der fertige Teig sollte für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen. In der Kälte geht der Teig langsamer auf, als in der Wärme und lässt sich später viel besser dehnen, verarbeiten und dünner ausrollen.

Unser Tipp:
Nimm einen doppelt so großen Gefrierbeutel wie die Teigmenge.
So kann der Teig optimal aufgehen. Wenn die Folie am Teig anliegt, trocknet er nicht aus. Vor dem Ausrollen sollte der Teig ca. 1h bei Zimmertemperatur aufwärmen.

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