Don Marco´s Butcher Paper Rolle 10m x 61 cm

Don Marco’s Butcher Paper – 10 m x 61 cm für Brisket, Pulled Pork & Ribs

Das Don Marco’s Original US Butcher Paper ist ein praktischer Helfer für echtes Low-&-Slow-BBQ. Besonders bei langen Garzeiten von Beef Brisket, Pulled Pork oder Pork Ribs kannst du dein Grillgut nach der Räucherphase in das spezielle Metzgerpapier einwickeln und anschließend weitergaren.

Im Gegensatz zu Aluminiumfolie ist das Butcher Paper dampfdurchlässig. Dadurch bleibt die charakteristische BBQ-Kruste – die sogenannte Bark – besser erhalten, während das Fleisch gleichzeitig vor übermäßigem Feuchtigkeitsverlust geschützt wird.

🥩 Der BBQ-Klassiker für lange Garzeiten

Beim klassischen amerikanischen BBQ wird Butcher Paper häufig eingesetzt, sobald das Fleisch ausreichend Rauch aufgenommen und eine schöne Kruste entwickelt hat.

Das Fleisch wird anschließend fest in das Papier eingewickelt und weitergegart. Dadurch lässt sich die Plateauphase beim Low-&-Slow-Garen verkürzen, ohne das Grillgut komplett dampfdicht einzuschließen.

Hauptmerkmale & Highlights

• Original Don Marco’s US Butcher Paper

• Rolle mit 10 Metern Länge

• 61 cm Breite

• Ideal für Low-&-Slow-BBQ

• Perfekt für Beef Brisket

• Ideal für Pulled Pork

• Geeignet für Pork Ribs

• Lebensmittelecht

• Für direkten Lebensmittelkontakt geeignet

• Ungebleicht

• Unbeschichtet

• Aus amerikanischem Nadelholz hergestellt

• Wasserabweisende Eigenschaften

• Gleichzeitig dampfdurchlässig

• Fettabsorbierend

• Unterstützt den Erhalt der BBQ-Kruste

• Kann die Plateauphase verkürzen

• Schützt das Fleisch vor übermäßigem Feuchtigkeitsverlust

• Ideal für Smoker, Pelletgrill & indirektes Grillen

• Individuell auf die benötigte Länge zuschneidbar

🔥 Warum Butcher Paper statt Aluminiumfolie?

Aluminiumfolie schließt Fleisch nahezu vollständig ein. Dadurch bleibt zwar viel Feuchtigkeit erhalten, gleichzeitig kann die zuvor aufgebaute Bark durch den entstehenden Dampf weicher werden.

Butcher Paper ist dagegen dampfdurchlässig. Feuchtigkeit kann kontrolliert entweichen, während das Papier gleichzeitig Fett und Fleischsaft aufnimmt.

Das macht es besonders interessant für Gerichte, bei denen eine kräftige Bark ausdrücklich gewünscht ist.

🌡️ Ideal für die Plateauphase

Bei großen Fleischstücken wie Brisket oder Pulled Pork kann die Kerntemperatur während des Garens über längere Zeit kaum steigen. Dieser Effekt wird beim BBQ als Plateauphase oder Stall bezeichnet.

Durch das Einwickeln in Butcher Paper wird die Verdunstung an der Fleischoberfläche reduziert. Dadurch kann das Fleisch die Plateauphase schneller überwinden und anschließend weiter bis zur gewünschten Kerntemperatur garen.

✂️ 10 Meter Rolle – flexibel zuschneiden

Mit 10 m Länge und 61 cm Breite bietet die Rolle ausreichend Material auch für größere Fleischstücke.

Du schneidest einfach die benötigte Länge ab und kannst das Papier passend für dein Grillgut verwenden.

🍖 Ideal für

• Beef Brisket

• Pulled Pork

• Pork Ribs

• Beef Ribs

• Schweinenacken

• Große Fleischstücke

• Long Jobs

• Low-&-Slow-Gerichte

Anwendung

Nachdem dein Fleisch ausreichend Rauch aufgenommen und die gewünschte Kruste entwickelt hat:

1. Benötigte Menge Butcher Paper von der Rolle abschneiden.

2. Fleisch möglichst eng und vollständig einwickeln.

3. Eingewickeltes Fleisch zurück auf den Grill oder in den Smoker legen.

4. Bis zur gewünschten Kerntemperatur bzw. Garstufe weitergaren.

5. Nach dem Garen kann das eingewickelte Fleisch je nach Gericht auch zum Ruhen im Papier verbleiben.

Produktinformationen

• Marke: Don Marco’s BBQ

• Produkt: Original US Butcher Paper

• Produkttyp: Metzgerpapier / BBQ-Papier

• Rollenlänge: 10 m

• Breite: 61 cm

• Material: Papier aus amerikanischem Nadelholz

• Lebensmittelecht: Ja

• Ungebleicht: Ja

• Unbeschichtet: Ja

• Dampfdurchlässig: Ja

• Fettabsorbierend: Ja

• Geeignet für: Brisket, Pulled Pork, Ribs & Low-&-Slow-BBQ

👉 Fazit: Das Don Marco’s Butcher Paper mit 10 m x 61 cm gehört zur Grundausstattung für Fans von amerikanischem Low-&-Slow-BBQ. Es hilft dabei, Brisket, Pulled Pork oder Ribs durch die Plateauphase zu bringen, ohne das Fleisch so dampfdicht einzuschließen wie Aluminiumfolie. So bleiben Saftigkeit und eine kräftige Bark besser miteinander vereinbar.